<?php
$str = "Τάχιστη αλώπηξ βαφής ψημένη γη, δρασκελίζει υπέρ νωθρού κυνός";
$str = mb_convert_case($str, MB_CASE_UPPER, "UTF-8");
echo $str; // Prints ΤΆΧΙΣΤΗ ΑΛΏΠΗΞ ΒΑΦΉΣ ΨΗΜΈΝΗ ΓΗ, ΔΡΑΣΚΕΛΊΖΕΙ ΥΠΈΡ ΝΩΘΡΟΎ ΚΥΝΌΣ
$str = mb_convert_case($str, MB_CASE_TITLE, "UTF-8");
echo $str; // Prints Τάχιστη Αλώπηξ Βαφήσ Ψημένη Γη, Δρασκελίζει Υπέρ Νωθρού Κυνόσ
?>